端午佳节来临,花色多样、口味丰富的粽子,让我们的味蕾得到了享受。粽子主要是以糯米作为制作原料,作为一种常见的主食,糯米的营养成分和大米并无太大差异,主要成分都是淀粉,只是口感有所不同。而口感的差异主要是因为淀粉类型的不同。淀粉从结构上来说主要分为直链淀粉和支链淀粉两种。主食中的直链淀粉偏多,口感就偏硬,而糯米中的支链淀粉占到80%以上,就比其他种类的米更黏一些。