摘菜扔“营养”了吗？

　  在我们的生活中常常会不经意的去犯一些“习惯病”，比如我们会很随意的把一些很有营养价值的植物蔬菜的叶、根，在摘菜过程中被当做垃圾给丢掉了。下面我们一起来纠正一下吧，我们节省的不仅仅是一些菜叶，更是丰富的营养！

　  一、韭菜花  人们习惯上在摘韭苔时将花蕾和花废弃。其实，韭花食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。 韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。适宜夜盲症，干眼病之人食用，皮肤粗糙以及便秘之人食用。

　　二、菠菜根  菠菜根中的膳食纤维含量丰富，炒菠菜不易炒熟，常常被摘去不要。菠菜根中含维A、维C、铁，维K，其中维生素K可以防止皮肤、内脏出血。常吃菠菜根还可以增强体力、排毒养颜。　　

三、香菜根  人们习惯上将香菜叶当成配菜，香菜根就直接扔掉。其实香菜根中含有较多的维生素、钙和铁，香菜根中所含的挥发油要远远超过香菜叶和香菜茎，它除了能够去除膻味、提香之外，还有着非常明显的清热、促进排汗、缓解各种感冒症状等等。

　　四、萝卜皮  萝卜皮富含植物化学素和抗氧化物，具有抗癌和增强人体的免疫力功效。平时既可以连皮一起吃，也可将萝卜皮凉拌。

　　五、萝卜叶  它富含维生素A，是皮肤和眼睛都不可或缺的营养素。并且萝卜叶的维生素C含量很丰富，不仅能防止皮肤老化，阻止黑色素的形成，而且还能预防血管老化和动脉硬化。叶子中的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，防治便秘。此外，其丰富的钙质也是良好的补钙来源。萝卜叶可以熬成汤，可以凉拌、清炒等。

　　六、芹菜叶  营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中，叶中胡萝卜素含量是茎的88倍;维生素C的含量是茎的1 3倍;维生素B1是茎的17倍;蛋白质是茎的11倍;钙超过茎2倍。可见，芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。

　　七、莴笋叶  莴苣也是常常被很多人取其笋茎而弃去其叶，其实莴笋叶除水分与茎大致相同外，脂肪、蛋白质、碳水化合物以及锰、锌、铜、钠、钙、铁、硒等无机盐和微量元素均高于茎。

　　八、白菜外叶  白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中心白色叶子高十几倍，维生素C也要高好几倍，洗净和内叶一起做菜或单做另一道菜都很好，弃之可惜。

　                                             刘根凤